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| Ingredientes |
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| 2 peras
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| Preparación |
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En un cazo con profundidad, se cuecen crudas las peras peladas con el vino tinto, la piel de la naranja, del limón y la canela durante, aproximadamente, una hora, en la que se vigila que las peras no queden descubiertas sin vino. Diez minutos antes de retirar las peras añadimos el azúcar y la dejamos cocer; las sacamos del fuego y las reservamos dentro del caramelo de cocción. Mientras se cuecen las peras, laminamos la manzana en lonchas de algo menos de medio centímetro de grosor, y con la ayuda de un cuchillo cortamos los bordes dando forma rectangular. Rebozamos las láminas de manzana en el azúcar y las caramelizamos en una sartén bien caliente, sin aceite, un minuto por cada lado. Aprovechamos entonces para servir la manzana y las peras acompañadas de grosellas, uvas y la salsa caramelizada de vino. También se puede adornar con rama de canela. |
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